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鹿児島イケダパンの応援団長と言ってもいい僕が、完全商売がたきでもあるフランソワさんのパンを紹介するのは珍しいことである。が、前回シリーズリンクを見てほしい、、、、約1か月前にも話題として取り上げていたよん。
前回シリーズリンク
見た目から、魅了されてしまう、完全に素材のレモンで染め上がった黄色さ、見事だ。色々と説明書きが多いのも、このパン、ナチュレルシリーズの特長だが、八代の古島農園さんを関係生産者代表的に打ち出している。。。あえて、熊本県を自分的に付けなかったのは、八代ってところは、鹿児島のお隣りもお隣り、隣接部であり、鹿児島から見るとかなり地元としての親近感が強い地域であるがためである。その八代の農家が代表なんだが、素材レモンは、八代農家のものだけではなく、熊本県産レモンやら、レモン皮チップやら、あちこちかき集めたもののようだ。
前回リンク
でもでも、中でも古島農園のマイヤーレモンは丁寧な土づくりや肥料へのこだわりなどで手間知恵かかったものとして紹介され、生産者の顔写真入りで包装面に出ている。その説明文にマイヤーレモンは「まろやかな酸味が特徴」と出ていた、そして、なるほどと感じた僕。。。この酸味がこのパンを食した後味的にしっかり残り、レモンパンだ！と認識される特色となっているのは間違いない。
同様に顔写真入りで紹介された高上青果も、このパン素材に大きく絡む役者のようだ。おそらくは、レモン皮チップはこの高上青果の手によって集められたものと察せられる。レモンと小麦粉パンをつなぐ、もう一つのアイテムが、豆乳入りおからペーストだ。その命名から推測も可能だが、豆腐づくりから生まれた大豆由来の発酵性食物繊維と称されている。
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自分の体内へ、昨日、同時に摂取された納豆やヨーグルトも偶然、発酵性の食品だが、どうかな、相性は、、、、？お腹によい影響が出ているように感じられる。身体や健康にgoodとされる食材だけに、発酵性食品の相性<食べ合わせ的なこと>についてももっとたくさん情報がほしいところだ。って、健康志向の一消費者の意見、食品業界の人々に伝わるかなぁ。
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